IFS (Internatinal Food Standard) NEDİR?
IFS, Alman perakendecileri tarafından geliştirilen ve BRC' ye benzeyen bir belgelendirme sistemi olup, sistemin amacı, gıda işleyen tedarikçilerin perakendecilere, gıda güvenliği ve hijyen açısından uygun ürünler temin etmesini sağlamaktır.
International Food Standard, çıkış noktası Global Food Safety Initiative (GFSI)’ dır. 2000 yılında, gıda güvenliğinin, Ticaret Odası CIES – The Global Food Business Forum- tarafından iyileştirilmesi sonucu ortaya çıkmıştır. Avrupa, Kuzey Amerika ve Avusturalya’ da başlangıçta 40 ticari işletmenin katılımı ile oluşmuştur. GFSI’ nin amacı, global bir gıda güvenlik standardı hazırlayıp işletmelerin kendi pazarlarında daha güvenli gıda ürünü satmalarını sağlamaktır.
ISO 9001: 2000’ den farkı, HACCP içermesidir.
IFS 17 Ürün Kategorisinden oluşmaktadır ve denetçi uygunsuzlukları 4 kategoride (A, B, C, D) değerlendirmektedir.
IFS içerik olarak BRC standardına benzer ve ana bölümleri aşağıdaki gibidir:
Kalite sistemi ve HACCP
Yönetim Sorumluluğu
İnsan Kaynakları
Üretim ve fabrika ortam koşulları
Üretim proses izleme, analizler ve düzeltici faaliyetler
IFS BELGELENDİRMESİNİN YARARLARI
Avrupa’nın önde gelen perakendecileri ve gıda işleme endüstrisindeki pek çok kuruluş, artık bir firmayı gıda ve/veya malzeme tedarikçi listesine almak için BRC veya IFS belgelendirmesini zorunlu hale getirmişlerdir.
Standartlar:
Kuruluşunuzun taahhüdü için kanıt teşkil eder ve herhangi bir gıda güvenliği olayında, “durum tespiti” konsepti çerçevesinde yasal savunma sağlar.
Bitmiş ürünün tüketileceği ülkede geçerli olan yönetmeliklere de atıfta bulunarak, gıda kalitesi ve güvenliği gerekliliklerine ve yasal gerekliliklere uyumu sağlayacak bir yönetim sistemi oluşturmanıza ve işletmenize yardımcı olur.
Gıda güvenliği performansının arttırılması ve gıda güvenliği performansının etkinliğinin izlenmesi ve ölçülmesi için bir araç görevi görür.
Üretim atıklarında, ürün yeniden işlemelerde ve ürün geri çağırmada düşüş sağlar.
IFS standardının yayınlanmasının ardından, FCD (Fédération des entreprises du commerce et de la distribution) çatısı altındaki Fransız perakendecileri de IFS'i desteklemeye başlamıştır. Bunun sonucunda standardın 4. baskısı yayınlanmıştır. IFS standardının 5. baskısı ise Alman, Fransız ve İtalya perakendecilerinin aktif katılımı ile hazırlanmıştır. İtalyan perakendeciler 2007 yılında IFS standardının aktif bir tarafı olmaya başlamıştır. Bugün Almanya, Fransa, İtalya, İspanya, Polonya ve İsviçre başta olmak üzere, IFS standardı büyük kabul görmüştür. Metro, Carrefour, Ahold, Auchan gibi perakendeciler bu standardı destekleyen ana organizasyonlardır.
